Pancake ougandais à la banane

Les Ougandais se nourrissent principalement à base de Matoke (banane). Ils en cultivent de toutes sortes: petites, grandes, sucrées...

Lors de mon séjour là-bas, j'ai pu découvrir les différentes préparations à base de banane. L'une de mes recettes préférées est le pancake à la banane.

Après avoir appris avec Mariam à réaliser ce délicieux petit en-cas, je vous partage maintenant cette très simple recette :

La réalisation de cette recette est traditionnelle et ne comporte pas d'outil de mesure. Les quantités sont choisies au feeling et se perfectionnent avec l'expérience.

Vous avez besoin de seulement 4 ingrédients: bananes, farine de manioc, bicarbonate et huile.

Les bananes qu'ils utilisent sont petites et très sucrées. Ne trouvant pas ces bananes partout, il est possible d'utiliser les bananes classiques, et compenser avec un peu de sucre pour ceux qui le souhaitent.

En ce qui concerne l'huile, ils utilisent l'huile de palme locale. Cependant, vous pouvez la remplacer par n'importe quelle huile à frire.

Une fois muni de vos ingrédients, suivez les étapes suivantes :

Dans un bol ou sur une planche à couper, écrasez les bananes à la main pour les réduire en un genre de compote.

Tout en mélangeant, ajoutez ensuite de la farine de manioc, petit à petit, jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Incorporez en même temps une pincée ou deux de bicarbonate.

Une fois que la pâte n'accroche plus à vos doigts, aplatissez-la sur 5 cm à l'aide d'un rouleau.

Avec un emporte-pièce de forme ronde, découpez plusieurs unités de pancake.

Plongez-les alors dans l'huile bien chaude, puis laissez frire jusqu'à ce que les pancakes brunissent.

Voilà !

À servir bien chaud accompagné d'un petit thé. Mmmmmh quel régal!

Bon voyage gustatif et bon appétit !